L'univers de Marie

Une recette de courgette farcie avec une farce sans viande pour changer.

Sur une idée de "Gourmande sans gluten",mais interprété à ma façon...

Ingrédients : pour 2 portions

1 belle courgette (blanche pour moi)

+ 1 petite courgette,jeune, portion

 ½  poivron vert

½ oignon

Quelques olives vertes

1 blanc d’œuf

2 c. à soupe de chapelure sans gluten

1 gousse d'ail

20 g de parmesan râpé

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Laver les courgettes. Ouvrir la plus grosse en 2 la creuser pour enlever toutes les graines.

La déposer sur un papier cuisson,arroser d'un filet d'huile l'intérieur des deux moitiés et les mettre à

précuire au four 25 mn à 190°

Couper la petite courgette en brunoise, pour la farce. Hacher l’oignon et l’ail

 La farce :

Faire chauffer 1 c à soupe d'huile dans une sauteuse. 

Couper le demi-poivron en petits dés, le mettre avec la courgette, l’oignon, dans la sauteuse et faire cuire.

Saler et poivrer.

Ajouter la tomate pelée ,épépiner et couper en petits morceaux, ainsi que les olives dénoyautées et hachées.

Cuire encore 5 mn à feu très doux.

 Retirer du feu. Laisser tiédir puis ajouter la chapelure, le parmesan, la gousse d'ail hachée.

Laisser refroidir.

Séparer le blanc du jaune (utilisé dans la recette d’origine mais pas pour moi …).

Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la farce dans les demi-courgettes. Parsemer un peu parmesan sur le dessus selon le goût

Enfourner dans un four préchauffé à 190 °c pendant 40 mn.

Servir chaud.