L'univers de Marie

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Taboulé vert aux herbes du jardin et aux œufs mollets

 

C’est l’été vous devez restreindre ou éviter les glucides ? Voilà un taboulé qui ne va pas vous priver de fraicheur

Ni de vitamines et de minéraux ! En plus il est  léger

Un taboulé ? Oui , mais pas n'importe lequel… Un taboulé de brocoli !

C'est  simple, c’est  bon, c’est  frais et c’est léger…non mais quoi demander de mieux ??

taboulé vert oeufs mollets (3).JPG

Ingrédients : 2 portions:

4 belles têtes fleuries de brocolis bien vertes

1 tomate (pelée et épépinée

½  oignon rose

¼  poivron rouge

¼  poivron jaune

¼ de concombre

1 citron

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Persil, menthe, estragon, ciboulette

Sel, poivre, piment

2 œufs mollets

taboulé vert oeufs mollets (4).JPG

Préparation :

Laver le brocoli et détacher les fleurs .Râper les sommités

(pour les intestins fragiles les passer 3 minutes à la vapeur au MO)

Laver les poivrons et la tomate, retirer peau et  pépins, et couper le tout  en petits dés de la même grosseur .Faire de même avec le concombre. Ajouter les légumes ainsi  préparés  au brocoli.

Ajouter au mélange l’oignon et les herbes finement hachés, le jus de citron et l’huile d’olive.

Saler et poivrer avant de mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Plus qu’à  ouvrir 2 œufs mollets sur le dessus et à se régaler !

NB : il n’y a pas de raisins secs dans ce taboulé puisque nous sommes en version  « carblow »

 



13/07/2018
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