L'univers de Marie

Plat unique (du programme)qui contient tous les nutriments nécessaires ,à manger avec une salade et un laitage

Ingrédients : pour 4 portions (260g env.)

soit : 386 kcal pour : 18 g de Protéines  et  58g de glucides /portion

200g de pâtes penne complètes

180g de petits pois frais (ou surgelés)

5 ml d’huile végétale

4 oignons verts, tranchés

3 gousses d’ail, hachées finement

1 poivron rouge , en dés

1 tasse de Ricotta à teneur réduite en matière grasse

1 verre de lait demi écrémé

1/2 tasse de Parmesan râpé

1 courgette, râpée

1 c à s  de basilic frais, haché

1 c à thé de zeste de citron râpé

1 c. à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Préparation

Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire les pâtes selon les instructions du paquet  al dente.

Incorporer les pois une minute avant la fin du temps de cuisson.

Entre-temps, dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen.

Ajouter les oignons, l’ail et le poivron rouge, faire revenir 3 minutes,  jusqu’à tendreté.

 Incorporer la Ricotta en remuant, puis le lait; réduire à feu doux, continuer la cuisson en remuant souvent, environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud (surtout ne pas laisser bouillir).

Incorporer le Parmesan (en conserver 1 c. à soupe). Retirer du feu.

Égoutter les pâteset les pois puis remettre dans la casserole.

Verser la sauce sur le dessus, incorporer  la courgette, le basilic, le zeste et le jus de citron et remuer pour enrober. Assaisonner de poivre au goût.

Répartir dans des bols de service réchauffés et parsemer du reste de fromage 

Bon Appétit !