Poids et mesures,infos intéressantes...

Envoyée vendredi 24 octobre 2014 à 07:38:00

Pour que "Magbelette" ne me dise plus qu'elle a avalé 6kg de chips...

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France, Europe, Pays anglo-saxons, Etats-Unis, les unités de mesures utilisées dans les recettes de cuisine sont différentes.

- Le système métrique français a été adopté en 1840 et s'exprime en kilos (kg), grammes (g), litres (l), centilitres (cl),...

- Selon le système anglo-saxon, les ingrédients des recettes sont métrés selon une codification établie en 1896 par Fannie Farmer dans « Booking cooking School Cookbook » et sont codifiés en «cup» (c.), en «tablespoon » (Tbs.) et «teaspoon » (tsp.), once liquide (fl. oz), once (oz)

B.A.BA des équivalences françaises :

Litres (l.)	Centilitres (cl.)	Décilitres (dl.)	Kilogrammes (kg.)
1litre	100 cl	10 dl	1 kg
1/2 litre	50 cl	5 dl	0,500 kg
1/4 litre	25 cl	2,5 dl	0,250 kg
1/8 litre	12, 5 c	1,25 dl	0,125 kg

Comment peser sans balance ?

Pour estimer le poids des ingrédients, quelles équivalences utiles :

- 1 cuillère à café = 0,5 cl = 5 g

- 1 cuillère à soupe = 1,5 cl = 15 g

- 1 tasse à café = 10 cl = 100 g

- 1 tasse à thé = 12 à 15 cl = 125 à 150 g

- 1 bol = 35 cl = 350 g

- 1 grand verre d'eau = 25 cl = 250 g

Le Saviez-vous ?

- 1 œuf pèse 60 g

- 1 morceau de sucre pèse 5 g

- 1 gousse d'ail pèse 5 g

- 1 noisette de beurre pèse 4 g

- 1 noix de beurre pèse 15 g soit 1c upe

à soupe

- 1 pincée vaut 3 à 5 g

Et pour les ingrédients les plus couramment utilisés :

	1 cuil. à café = 3 g de fécule = 5 g de sel, de sucre en poudre et de tapioca
	1 cuil. à soupe = 8 g de café, de chapelure = 12 g de farine de riz, de semoule, de crème fraiche, d'huile = 15 g de sucre en poudre, de sel fin, de beurre
	1 bol = 225 g de farine = 300 g de riz = 320 g de sucre en poudre
	1 grand verre d'eau = 150 g de farine = 190 g de semoule = 200 g de riz = 220 g de sucre en poudre

Les équivalences anglo- saxonnes :

Mesures liquides :

1 ounce liquide (fl. oz) = 2 cuillères à soupe = 29,56 ml
1 pinte (pt) = 2 tasses = 16 fl. Oz = 473 ml
4 tasses = 2 pintes = 1 US quart = environ 1 l

Mesures solides :

1 U.S ounce (oz) = 28,35 g
1 U.S pound (lb) = 453,59 g
2,20 livres = 1 kg

Quelques équivalences d'ingrédients secs :

Beurre : 1 tasse = 8 oz = 225 g

Cacao en poudre : ¼ tasse= 1 oz = 30 g

Farine à pâtisserie : 1 tasse = 3.75 oz = 105 g

Lait en poudre : 1 tasse = 3.5 oz = 101 g

Levure sèche : 1 sachet = 2 ¼ cuillères à thé = 7 g

Raisins secs : 1 tasse = 5.25 oz = 147 g

Sel : 1 cuillère à thé = 1/6 oz = 4,7 g

Sucre : 1 cuillères à thé = 4 g / 1 tasse = 7 oz = 200 g

Une pincée = 1/8 cuillère à th

Merci à : cuisinealafrancaise.com, pour toutes ces indications,que j'ai repris telquelles

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