L'univers de Marie

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Les bases de la nutrition 2-1

Envoyée jeudi 18 septembre 2014 à 16:53:00

Pour continuer  d’appréhender au mieux la diététique, afin d’améliorer notre façon de nous alimenter, il est important d’avoir en tête les bonnes notions de base ! Continuons donc nos révisions… Cette fiche va détailler un peu plus, mais de façon abordable à tous, les principaux nutriments.

Aujourd’hui :

aliments-proteines.jpg

 Les protéines

 Ce sont en fait des assemblages plutôt complexes d’acides aminés, qui s’ imbriquent les uns aux autres  à la manière de Lego….

Ils existent 20 « briques Lego » différentes.

lego.jpg

Les protéines assurent presque toutes les fonctions dans nos organismes. Elles maintiennent nos muscles, mais pas seulement, tout ce que nous faisons : respirer, digérer, penser, nous défendre contre les vilains micro-organismes, est effectué par des structures constituées de protéines.

Nous sommes capables de synthétiser la plupart de ces acides aminés,

en revanche 8 sont dits «essentiels», et doivent « impérativement » être apportés par l’alimentation.

En pratique, tous nos besoins sont couverts dès lors que l’on consomme des protéines animales et végétales en parts égales .En effet les sources de protéines sont nombreuses, mais, il est fortement recommandé un apport de 50 % des apports protéiques, en protéines d’origines végétales.

proteines_vegetales.jpg

 Elles possèdent un fort pouvoir rassasiant.

 Nous en reparlerons, mais il est important de noter que la suralimentation en protéines animales, (surtout en viande rouge), comporte de gros dangers (cancers colo rectal, de l’endomètre…Quand je disais que les régimes étaient nos ennemis …)

 

L’apport recommandé en protéines est de 0,8 gramme par kilo et par jour.

Par exemple, si vous pesez 70 kg, vous aurez donc besoin de 56 g de protéines au cours de la journée, d’origine végétale et animale.

 Il est bon de savoir qu’ 1 g de protéines apportent environ 4 Kcal.

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