Graines germées : source de santé
Envoyée jeudi 02 mai 2013 à 09:24:00
Un cocktail de bienfaits…
Les graines germées sont, ces dernières années, devenues très populaires en raison de leur valeur nutritionnelle….
Vous allez vous demander ce que je peux bien trouver dans les graines germées pour avoir envie d’en remettre une couche …
Chaque fois j’adore voir exploser les enveloppes de ces si petites graines, et regarder se développer les jeunes pousses.
C’est comme un mini jardin dans un bocal, qui met à ma disposition toute l’année des petits légumes bio …
Elles ont pris, peu à peu, place dans notre alimentation, je suis sûr que vous en avez tous entendus parler …mais en consommez vous ?
Savez-vous que les graines germées sont une mine de trésors pour la santé ?
Une source incomparable de vitamines, d’enzymes et de minéraux …
Les graines germées sont vivantes, elles sont gorgées d’enzymes, et ces enzymes vont aider à digérer les aliments cuits qui en sont dépourvus.
Intégrer quelques graines germées à nos repas, permet une meilleure digestion.
Il suffit d’en manger 2 cuillères à soupe par jour et par personne pour profiter de leurs bienfaits.
Chaque graine germée a ses propriétés…
Parmi les plus courantes je citerais :
L'alfalfa : Très facile à faire germer, c'est une des plus complète sur le plan nutritionnelle et des plus appréciée pour son goût très doux. Riche en protéines, en sels minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium, le potassium et le phosphore, elle est également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E.
Le fenouil : très apprécié pour sa saveur anisée. Utilisé dans l'antiquité pour lutter contre la fièvre. Riche en fer, calcium, magnésium, vitamine A et C, elle est particulièrement digeste.
La graine de moutarde : à saveur piquante. Cette graine stimule l'estomac et empêche les fermentations grâce à l'huile essentielle antiseptique qu'elle contient.D’odeur un peu forte au trempage elle peut rebuter, pourtant elle est riche en calcium, soufre, phosphore, potassium et fer, elle contient également les vitamines A, B1, B2 et C.
La graine de poireau : minuscule graine noire, au processus de germination très lent, elle a un petit goût piquant apprécié dans une salade un peu fade. Diurétique, riche en calcium, en fer aussi en iode, en zinc et en cuivre, elle possède des vitamines A, B1, B2 et C.
La graine de radis : aux propriétés désintoxiquantes du foie et draineuses des reins, est très agréable pour son petit goût poivré. Riche en vitamine B1 et C, elle a également une forte teneur en calcium, en fer ou en zinc.
Il en existe d’autres toutes aussi bonnes que saines à déguster :
graines d’oignon blanc, de betterave, de fenugrec, de lentilles, de blé, de haricots mungo, ou de luzerne… j’en passe !
Issues de la culture biologique de préférences…
Il existe, en magasin bio, des mélanges qui présente la particularité de regrouper des graines complémentaires sur le plan nutritionnel, et ayant un temps identique de germination.
Comment préparer soi même, une réserve de salades pleine de sels minéraux et de vitamines ?
Rien de plus simple, juste quelques règles à respecter :
Avoir une hygiène des mains irréprochable pour les manipulations…
Faire tremper les graines au moins 12h .Les rincer à l'eau froide pure.
Les placer dans un germoir .Bien les rincer tous jours pendant 30 secondes à l’eau fraiche.
S'assurer qu'elles restent toujours humides, et les garder à la température ambiante.
Elles doivent toujours bien respirer, alors pour cela il ne faut pas surcharger le germoir .Placer celui-ci à l'abri des rayons directs du soleil.
Et surtout rincer abondamment les graines à l’eau claire avant de les consommer.
Dans quoi faire germer les graines ?
Il existe dans le commerce tout un tas de germoirs tous plus sophistiqués et plus chers les un que les autres …
J’avoue avoir cédé à l’achat de 2 d’entre eux, un à étage et un autre plus ordinaire…
Pourtant celui qui me donne le plus de satisfaction et que
j’utilise le plus fréquemment c’est celui de ma fabrication…
(Une idée simple et pratique ,trouvée sur le net que j’ai voulu tester
et que j’ai adopté !)
-Un grand bocal, une compresse de gaze (ou un carré de mousseline, si vous avez), et un élastique.
Je mets 2 cuillères à soupe de graines dans le bocal, je recouvre d'eau. Je laisse tremper entre 12 et 24 heures selon les graines, et je suis les règles que je vous donne ci-dessus …
Et après ??
Ensuite… laissons libre cours à notre imagination et associons les, à nos salades, nos soupes, même à nos desserts…
Mais pour garder tous les bienfaits des graines germées il faut les manger crues. Sur les plats chauds on les ajoute au dernier moment.
Pour conclure …
Manger des graines germées, il n'y a rien de plus facile et de plus sain. Véritable source de vitamines, elles sont non seulement délicieuses, mais en plus elles facilitent notre digestion…
Pourquoi s’en priver ?
Si vous voulez en savoir plus …Je vous recommande les 2 livres suivants:
Le 1er de Belda Sisso 
Le 2ème de Catherine Oudot