L’aillet …
Envoyée mardi 30 avril 2013 à 14:42:00
Chouette c’est la saison de l’aillet !
Chez nous en Pays Gabaye, l’aillet est un légume très apprécié. Surtout n’allez pas le confondre avec la cébette ou de vulgaires pousses d’oignons ou encore de jeunes poireaux.
C’est la pousse, toute tendre, de l’ail qui fait entre 15 et 20 centimètres, qui n’a pas encore formé de gousses.
Légèrement épicé, avec un goût puissant, On s’en sert de condiment ou de légume à part entière.
Chez moi on commence à le récolter dès maintenant …
En cuisine l’aillet fait merveille, en omelette, à la croque au sel .il sert à parfumer toutes sortes de salades, cru ou légèrement revenu.
Autour d’une volaille de grains, ou légèrement poêlé sur une viande rouge c’est un délice.
Il faut vraiment en profiter car la période du « vrai » aillet est vraiment limitée.
Ce pétillant petit légume à même quelques vertus médicinales, dépuratif, antiseptique et cholagogue (facilite la digestion).
On chuchote dans le nord Gironde …qu’il serait efficace contre la « gueule de bois »
-croquer à jeun une tige d’aillet et vous êtes sauvé…
Je ne me hasarderais pas à tester !!!
Mais si l’un de mes visiteurs le fait …je veux tout savoir !