Le tofu
Envoyée mardi 09 octobre 2012 à 00:00:00
Le tofu c’est quoi ?
Je ne vous parle pas du tofu vendu en grande surface cette espèce de bloc sec et sans goût …
Mais le vrai tofu (to fou) ça vous dit ?
Celui qui est apparu il y a plus de 2500 ans en Chine ! En Chinois tofu signifie
« fève, prise en masse »
C’est une pâte faite avec des graines de soja broyées,
de l’eau et d’un coagulant « le Nigari » sorte de chlorure de magnésium issu de l’eau de mer !
Le tofu est un aliment au goût neutre qui en cuisine absorbe les saveurs des ingrédients avec lesquels on le travaille
Les qualités nutritionnelles du tofu
Très peu calorique il peut venir en aide dans un régime amaigrissant
De plus il apporte une grande quantité de fer. Il est riche en calcium donc excellent pour lutter contre l’ostéoporose et la décalcification
De faible teneur en acides gras saturés et complètement dépourvu de cholestérol c’est une source de protéine végétale de qualité supérieure.
Le Tofu est donc recommandé dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Il remplace avantageusement la viande. C’est l’ami incontournable des végétariens.
Il existe différentes formes de Tofu :
Le Tofu ferme, il est vendu en bloc dans les magasins asiatiques et quelques magasins bio.
C’est celui qui est préconisé pour remplacer la viande
Le Tofu soyeux, vendu poches ou en barquettes il s’utilise pour faire des desserts tel les tiramisu légers etc. …et pour faire des dips salés
Le Tofu au goût de fumée.
(je n'utilise pas,un petit goût qui ne plait pas...)
On trouve chez nos amis asiatiques des tofus aromatisés aux épices
Toujours choisir des tofu au soja sans OGM
Le Tofu se cuisine de différentes façons
Frit, sauté au wok, en salade etc.…
Mais il demande à être bien parfumé au moyen d’épices, d’herbes aromatiques, de sauces très parfumées.
(Photo de: www.de-novion.com/Japon/gastronomie)
Il se conserve au réfrigérateur.
Ne pas laisser dans l’emballage d’origine une fois entamé, mettre dans une boite alimentaire, couvert d’eau qui doit être changé très régulièrement chaque jour.
Vous aurez compris que j’affectionne cet aliment qui m’aide dans ma quête à maintenir mon poids (voir à le faire baisser)
J’aime particulièrement une recette que j’ai déjà mise en ligne : la galette de tofu aux légumes !!!
Le soir avec une salade c’est le top …
et c’est bon pour la santé !