L'univers de Marie

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Brioche au yaourt

 Faite au TM,une bonne grosse brioche sans MG ajoutée, sans œuf,

Pourtant bien souple, légère, aérienne !!!

De belles tranches pour le petit déjeuner …

brioche yaourt (2).JPG

Ingrédients: pour 1 grosse brioche

550 g de farine 
300 g de lait 1/2 écrémé
60 g de yaourt brassé allégé (maison pour moi)  
20g de levure de boulanger fraîche

1 c à s d’eau de fleur d’oranger 
1 c à s rase de sucaflor WW  
1/4 de c à café de sel + 1 pincée de bicarbonate 

1 c à s d’eau de fleur d’oranger
1 jaune d’œuf dilué à l’eau, pour la dorure

Préparation :

Verser le lait dans lequel sera dilué la levure de boulanger, le yaourt et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vit 2 
Ajouter la farine, le sel et le bicarbonate, mettre 3mn sur fonction pétrin.

Déposer la pâte dans un récipient fariné, couvrir et laisser reposer au chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume  
Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins avec chacun . Laisser reposer pendant 5mn puis tresser la brioche sans le serrer en joignant chaque extrémité. déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir avec un torchon propre et laisser lever en étuve ,si possible jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume(environ 45 mn).

Préchauffer votre four à 180°. 
Badigeonner avec le jaune d'œuf dilué et cuire à 180° pendant 25 à 30 mn. Laisser refroidir sur une grille.

briioche yaourt (3).JPG

Peut se faire à la MAP ou manuellement ....



12/02/2014
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