Joues de porc à la Normande
Des joues de porc au congélo ...une poche de carottes nouvelles ...qu'en faire ? j'ai rassembler ce que j'avais sous
la main,une bouteille de cidre...des pommes...un bon Calvados (un vrai de là-haut, dans le 14, offert par un ami )
J'ai bidouillé, une recette qui réchauffe le cœur et le corps !
Vite fait, peu onéreuse et peu calorique (sans gluten) …
Vous avez mieux ?
Ça devrait plaire à mes 3 Normandes préférées Agnés, Magbelette,et Gigi ...
Ingrédients : Pour 3 portions
500g de joues de porc
2 oignons
6 petites carottes nouvelles
(à défaut une belle carotte en rondelles)
500 ml de cidre doux
2 c à s de Calvados
Un peu de maïzena
2 c à c d’huile d’olive d'huile d'olive
1 branche de romarin frais
1 peu de persil (ou de coriandre fraîche)
Sel et poivre noir
1 pomme coupée en 8 quartiers (bien lavée mais pas pelée)
Préparation:
Commencer par parer les joues, elles doivent être dépourvues de gras et de nerfs.
Dans une cocotte (au cookéo,pour moi) faire chauffer l'huile et y faire dorer les joues sur chaque face. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir les oignons finement émincés avec les carottes pelées mais entières .
Remettre les joues de porc. .Arroser de Calvados (en conserver juste un peu pour la pomme) et flamber
(Attention :couper la hotte, ça flambe bien… et haut)
Saupoudrer d'un peu de maïzena, mélanger, verser le cidre en brassant bien. Saler, poivrer.
Mettre le romarin et une ou deux branches de persil. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 1h environ en cocotte (Rajouter un peu de cidre si besoin).
Au Cookéo : on travail en mode manuel, sur « dorer » en premier lieu puis en « cuisson rapide »
20 mn et le tour est joué.
Pendant ce temps, cuire dans une poêle antiadhésive, les quartiers de pomme avec un peu du cidre restant (j’ai mis une pincée de vergeoise brune pour les caraméliser un peu )
Flamber avec le reste de Calvados .
En fin de cuisson, servir aussitôt les joues, entourées de carottes et de quartiers de pomme, bien dorés.
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