L'univers de Marie

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Terrine de mangue à la fraise

Le temps des desserts "fraîcheur" est de retour ...

 

terrine mangue fraise (2).JPG

Préparation : 35 mn/Cuisson : 2 mn /Réfrigération : 4 h à 1 nuit

Ingrédients : 8 portions

10 belles fraises gariguette

1  mangue

Le jus d’1 citron

 20 cl de crème liquide à 12 %

20 g de tagatesse (ou 2 c à s de sucralose, ou 50g de sucre)

2 g d’agar agar

Préparation:

Laver et sécher les fraises. Les couper en brunoise fine et la faire mariner dans 10 g d’édulcorant (ou de sucre).

Couper les extrémités d'une mangue. La peler à l'aide d'un couteau. Couper des tranches de chaque côté du noyau puis tout autour pour récupérer la chair. Réserver.

Placer dans le bol du TM avec le jus de citron, mixer et ajouter l agar agar, mélanger, mettre en mode 100° pour 2 mn.

A la fin de ce temps, ajouter la crème, mixer position 9 pendant 30 secondes

(évidemment pour faire sans TM ,Verser dans une petite casserole, porter à ébullition 1 mn, puis ajouter la crème hors du feu ).

Tapisser une terrine de film alimentaire en le laissant dépasser. Placer les fraises et leur jus sur le fond.

Verser délicatement le mélange crémeux à la mangue.

Recouvrir la terrine avec du film. Mettre au minimum 4h au réfrigérateur.

 

terrine mangue fraise (1).JPG

Déguster frais (avec éventuellement un coulis de fraises)

 



14/05/2016
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