L'univers de Marie

Ingrédients : pour 2 personnes = 4 Pp de WW

200 g de  patate douce orange

90g de lentilles vertes

½ oignon rouge

Cumin, paprika

Huile d’olive

Sel, poivre

½ bouquet de coriandre

1 citron jaune

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C

Éplucher la patate douce, la laver et couper en petits dés (env. 1 cm). Mettre dans un saladier. Ajouter 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à café de cumin, ½  c à café de sel, 1 c à c de paprika. Mélanger avec les mains, c’est mieux, afin de bien enrober les dés de patate douce et déposer sur une plaque de cuisson antiadhésive (ou sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé).

Enfourner dans le four préchauffé pour 30 minutes.

Pendant ce temps, cuire les lentilles. Les mettre dans une casserole d’eau froide (non salée, sinon les lentilles resteront dures).

Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes. Vérifier la bonne cuisson. Égoutter les lentilles.

Sortir la patate douce du four et laisser refroidir.

Dans un bol, mettre une pincée de sel, de poivre, de cumin, ajouter 2 c à soupe de jus de citron 1 c à c de balsamique de Modène et 1 c à s d’huile de colza. Ajouter l’oignon haché et mélanger.

Mettre les lentilles dans un ravier légèrement creux, avec dessus les dés de patates douces, arroser avec l’assaisonnement.  Parsemer de coriandre fraîche ciselée avant de servir.

adaptation très personnelle d'une recette de "papilles et pupilles"