L'univers de Marie

Préparation : 40mn /Cuisson: 45mn

Ingrédients : pour 4 personnes = 6Pp la part

500g de rognon de bœuf

250 g de champignons (en boite coupés)

1 gros oignon

20 cl de Marsala

1 c à s de fond de veau déshydraté

1 c à s de farine

2 c à s d'huile d'olive

10 cl de crème épaisse à 3%

Sel fin, poivre

Préparation :

Dégraisser et découper le rognon .

Le rincer abondamment sous l'eau froide puis le mettre à tremper dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc pendant 30 mn

Égoutter les morceaux de rognon. Hacher fin l'oignon

Faire  chauffer l'huile. Faire dissoudre le veau déshydraté dans ½ l d'eau tiède.

Saisir les rognons  et l'oignon, saupoudrer de farine

Arroser avec le Marsala et laisser mijoter 3 à 4 minutes

Ajouter le bouillon et cuire pendant 40 mn à feu très doux

Un peu  avant la fin de la cuisson ajouter la crème, mélanger.

Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappant

Servir chaud sur une purée maison (à comptabiliser)