L'univers de Marie

Pourquoi invisible ?

Parce que la pâte qui enrobe intimement les fruits ne se voit pratiquement pas …elle sert juste de liaison.

Ca fait comme un feuilleté de fruits, trop bon et léger à la fois !

Temps de préparation : 15 mn/Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients : pour 6-8 portions

40 g de Tagatesse (ou 80 g de sucre semoule)

 1 gousse de vanille grattée

3 œufs (ou leur substitut)

 1/2 paquet de levure chimique

 100 g de farine

(on peut remplacer par 50 g de farine de riz complet + 50 g de maïzena pour le S/G)

25 g de poudre d’amande

 1/2 verre d'huile d’amande ou de noisette

 4- 5 pommes selon la grosseur mais il faut qu’il y est plus de pomme que de pâte

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Casser les œufs et les battre (entiers) avec le sucre et les grains de vanille, jusqu’a ce que le mélange soit bien mousseux et blanchisse un peu

Mélanger toutes les poudres. Les jeter dans les œufs et battre encore pour bien incorporer (attention aux  grumeaux) ,en fin d’homogénéisation ajouter l’huile .Bien mélanger

Peler les pommes, les couper en 4 et passer ces quartiers à la mandoline.

Les mélanger intimement, de suite, à la pâte avant qu’elles ne s’oxydent.

Mélanger à la spatule afin de ne pas écraser les lamelles de pommes qui sont ultra fines

Verser  ce mélange dans un moule à gâteau (carré  avec un papier sulfurisé en fond, c’est bien) saupoudrer d’un souffle de sucre roux (pour le « croûtage ») et cuire entre  40 à 50 minutes.

Déguster  tiède ! !