L'univers de Marie

Cette recette est extraite du livre de Catherine Conan, Desserts pour diabétiques gourmands, publié aux éditions Larousse.

Jai juste retiré l’œuf…mais pour celles qui le désire, l’inclure dans la préparation de la casserole et faire cuire 5 mn en remuant sans cesse …

T de Préparation : 20mn / T de Cuisson : 5mn

Ingrédients :

2 citrons non traités

8 petits-beurre

60 gr de sirop d'agave(ou 30 g de tagatesse)

5 cl de crème liquide allégée à 12 % de mg

2 g d'agar-agar

Préparation :

Émietter les petits-beurre et en répartir la moitié dans quatre moules de 6 cm de diamètre. Bien tasser. Râper le zeste d’ 1 citron et presser tous les fruits.

Dans une casserole, mélange le zeste, le jus des citrons, puis le sirop d’agave et l’agar agar dilué. Porter à ébullition quelques instants, puis retirer du feu et ajouter la crème en fouettant.

Verser délicatement la préparation sur les petits-beurre. Laisser refroidir,

puis faire prendre 1 heure au congélateur.

Démouler (ou pas) les tartelettes revisitées et saupoudrer de meringue émiettée.

Servir aussitôt.

Le mot l’auteure…

Pour une tartelette au citron meringuée digne de ce nom, il faut compter entre 280 et 380 kcal/100 g. Cette version revisitée apporte 195 à 200kcal/100 g. Difficile de descendre plus bas, au risque de ne pas retrouver le bon goût de ce dessert classique. Pour arriver à ce résultat, la pâte sablée a été remplacée par des petits-beurre et le sucre par du sirop d’agave. Noter le faible apport en lipides de cette recette !