L'univers de Marie

Nouvelle semaine, nouveau défi « légumes » ! Cette fois c’est Alex qui a choisi : le poireau …

Je me suis souvenue que dans un coin de ma bibliothèque, se trouvait un livre de Kiran Vyas contenant  une ou deux recettes originales avec des poireaux. J’ai donc choisi d’interpréter deux recettes d’origines Indienne et de les partager avec vous !

Voici la première !

En entrée,tout simplement , ou  en accompagnement avec quelques pâtes "avoine"

ou autres féculents...(à comptabiliser)...

T de Préparation : 15 min/T de  cuisson: 15 min:

Ingrédients : 2 personnes

soit 1   et 27 kcal et 5g de glucides /portion

2 poireaux de taille moyenne

¼ de  c à c de curcuma

1/2 c à c de paprika

sel, piment

2 c à c d’huile végétale

½  c à c de graines de moutarde

½  c à c de graines de cumin

Préparation :

Couper les poireaux en petits morceaux (de 1 à 2 cm de long)

Mélanger dans une sauteuse l’huile, les graines de moutarde et les graines de cumin** .

Ajouter les poireaux dès que les graines commencent à crépiter. Remuer et saler.

A mi-cuisson, ajouter le curcuma et le paprika. Recouvrir et faire cuire à feu très doux.

Déguster chaud en entrée ou en plat avec du riz, du Quinoa…ou une légumineuses (lentilles corail…)

** cela s’appelle « préparer le "vaghar" » C'est un des fondements de la cuisine indienne. Il s'agit  de faire revenir les épices dans du ghee ou de l'huile pour améliorer le caractère de la nourriture dans laquelle elles seront incorporées.

Docu : livre de Kiran Vyas