L'univers de Marie

Il fallait bien que je goûte cette confiture de lait...

sur une base pas trop riche, afin d'alléger la note calorique ...

(Hummmm!)

: pour 8 portions

3 petits pains de 60 g (chacun) sans gluten,rassis (ou ½ baguette)

60 g de beurre (ou autre MG)

20 cl de crème légère à 5%

25 cl de lait

1 œuf (ou son substitut)

1 c à soupe de poudre à flan vanille (S/G)

2 c à soupe de sucre roux à la stévia (pour moi)  

½ c à c de cannelle

½  gousse de vanille grattée

2 c à s de Confiture de lait

 :

Peler 4 pommes, les couper en morceaux assez fin et les faire tomber à la poêle avec une noix de beurre. Réserver

Beurrer un moule rectangulaire (je me suis servie du moule tablette Demarle,mais pas terrible pour cette recette) .

Couper le pain rassis en demi-tranches pas trop épaisses, et  les beurrer de chaque coté.

Les déposer en désordre dans le moule, en y intégrant régulièrement les pommes .Faire tiédir (presque chaud) le lait et la crème avec le reste de beurre, gratter la gousse de vanille, l’ajouter ainsi que la cannelle

Dans un bol, battre l’œuf (ou son substitut) avec les 2 c à soupe de sucre et la poudre à flan, puis verser le tout dans le mélange (crème+lait+ épices+vanille) battre un peu au fouet.

 Recouvrir le pain et les pommes de cet appareil, laisser imprégner pendant 30 mn au moins.

Préchauffer le four à 190°C, puis enfourner pour  40 à 45 mn.

Réchauffer la confiture de lait au bain Marie pour l’assouplir.

Démouler et servir le pudding tiède, recouvert d’un peu de confiture de lait.

Addict ...