Le sucre du futur ?
Envoyée mardi 09 juillet 2013 à 06:33:00
A la demande de Nénette…une petite explication sur :
Un remplaçant du sucre : Le TAGATESSE®…
Le Tagatesse est un édulcorant de nouvelle génération, massique en poudre, il ressemble au sucre raffiné.
C’est un mélange de divers éléments dont le composant principal est le TAGATOSE
Et le Tagatose c’est quoi ?
C’est un sucre naturel, peu connu à ce jour. Il est extrait du lactose qui est le sucre du lait.
Sous l’action d’enzymes, le lactose est scindé en ses deux composants que sont le glucose et le galactose. Le galactose est ensuite transformé en tagatose.
En plus du tagatose, le tagatesse se compose d’autres ingrédients : isomalt, fibres alimentaires, inuline et oligo-saccharides , sucralose (0.02%). qui servent à renforcer la saveur sucré
Le Tagatesse comporte la mention obligatoire :
« Une consommation excessive peut avoir un effet laxatif ».
Toutefois cet inconvénient est assez léger en comparaison des effets laxatifs plus marqués du maltitol ou du sorbitol et autres polyols utilisés dans des produits habituellement destinés aux personnes diabétiques.
Les avantages du tagatose.
Le tagatose se présente sous forme d’une poudre blanche au goût très proche du sucre raffiné ordinaire.
Un index glycémique de presque 0.
Il n’influence quasiment pas la glycémie en raison d’un index glycémique (ou pouvoir sucrant) extrêmement bas. Parfait pour les diabétiques
Un taux de calorie très bas 1,5 Kcal/g (sucre traditionnel 4 Kcal/g)
Pré biotique -> équilibre de la flore intestinale (qui participe favorablement la multiplication des bonnes bactéries qui vivent dans le colon ou gros intestin)
Ne provoque pas de caries
Apte pour préparation de recettes froides et chaudes !
Résistant à la température
100 % naturel, sans arrière goût !
Avec tous ces avantages le Tagatose est une alternative au sucre qui va bouleverser les habitudes des diabétiques et, des personnes obèses.
Comment utilise-t-on le Tagatesse ?
Surtout pour la préparation de diverses recettes, pâtisseries, desserts etc.
Le Tagatesse peut être utilisé comme du sucre, à froid comme à chaud, ce qui représente un grand avantage. Pour les recettes, il faut diminuer la proportion habituelle de sucre de 50%.
Ex : 250g de sucre dans une recette de cake ordinaire sont remplacés par 125g de Tagatesse.
Etant donné que le tagatose qui le compose, brunit très rapidement, il est souhaitable de cuire les pâtisseries à des T° un peu plus basses que d’habitude, afin d’éviter une coloration excessive.
Après ouverture, bien refermer et conserver dans un endroit frais et sec.
Le Tagatesse est reconnu par les autorités comme étant sans danger toxicologique.
Docu : infobionaturel , diabete-abd.be AdL.lu