Différence entre allergie et intolérance alimentaire
Envoyée jeudi 27 juin 2013 à 07:26:00
Pourquoi je vous parle de ça ??
On vient de me diagnostiquer une intolérance aux noix ?
(Et pas qu’aux vieilles… ;))
Je savais pour le jaune d’œuf…mais pour les noix ??
J’en mange 3 tous les matins, depuis des années …
Aussi je me suis étonnée de ce diagnostic aussi soudain, qu’inattendu…
L’allergologue consulté m’a donné la solution !
Il existe deux situations bien distinctes dans les rapports
De notre corps avec les aliments :
L’allergie et l’intolérance alimentaire
L’allergie :
L’allergie alimentaire est une forme spécifique d’intolérance alimentaire qui active le système immunitaire.
C’est une défense de l’organisme « Qui tourne mal ».
L’aliment lui-même, agresse directement l’organisme et provoque une réaction en chaîne dans le système immunitaire, aboutissant la libération d’anticorps.
Ces anticorps entraînent à leur tour la libération d’autres substances, comme l’histamine, qui donnent libre cours à des symptômes variés :
Respiratoires, Cutanés, Gastro-intestinaux, Systémiques (œdème de Quincke et choc).
Les allergies alimentaires sont habituellement identifiées tôt dans la vie, car souvent héréditaires
L’intolérance :
L’intolérance alimentaire implique le métabolisme, mais pas le système immunitaire.
L’intolérance alimentaire se produit lorsque l’organisme n’est pas capable de digérer "proprement" un aliment ou un composant de l’aliment. Alors que les personnes allergiques ne tolèrent généralement pas la moindre quantité d’allergène, les personnes intolérantes peuvent supporter des petites doses sans manifester de symptômes.
Cependant lorsqu'ils existent,ces symptômes sont quasi identiques, moindre (sans choc anaphylactique) chez l’intolérant …
Des exceptions cependant sont celles de l’intolérance au gluten et aux sulfites. La maladie cœliaque est permanente, (sans attention c’est la paroi de l’intestin grêle qui est endommagée, avec de graves conséquences) c’est une maladie qui peut être diagnostiquée à tous les âges.
La différence ?
Un allergique au sens commun, réagit de suite à l’aliment, il court un danger pour sa vie !
L’intolérant ne réagit pas forcément de suite, voire jamais de façon apparente.
Sa vie n’est pas mise en danger.
Comment sont diagnostiquées l’allergie et l’intolérance alimentaire ?
L’allergie et l’intolérance alimentaire peuvent être correctement diagnostiquées par des méthodes scientifiques.
Consultation médicale, où une attention toute particulière sera portée à certains troubles inexpliqués, à la fréquence des symptômes. Anamnèse, avec détail des antécédents familiaux, examens physique et biologique complet. Puis le renvoie vers un allergologue pour : tests cutanés, régimes d’exclusion, épreuves de provocation…
Que peut-on faire pour prévenir l’allergie et l’intolérance alimentaire ?
Une fois que les examens ont permis d’identifier le composant responsable, la seule manière de prévenir l’allergie est de l’éliminer de l’alimentation ou de l’environnement.
En cas d’intolérance alimentaire, diminuer les portions peut parfois s’avérer suffisant pour éviter les symptômes. Mais mieux vaut éliminer également…
Les meilleures défenses sont aussi la connaissance des aliments nuisibles et la lecture de l’étiquetage alimentaire.
L’aide d’un diététicien peut s’avérer précieuse pour mettre en place un régime d’exclusion ou trouver des aliments de substitution.
À l’extérieur, il est indispensable d’expliquer sa situation à ses hôtes. Au besoin, il faut demander à parler au chef, si on est au restaurant, notamment en cas d’allergie !
En cas de doute, il faut jouer la carte de la sécurité et s’abstenir.
Pour les produits achetés :
Les industriels doivent signaler la présence d’allergènes sérieux dans les ingrédients, sur leurs produits, tout en évitant les contaminations croisées vers d’autres produits.
La Commission du Codex Alimentaire, la Commission européenne et d’autres organisations internationales mettent actuellement au point des critères scientifiques de sélection des allergènes alimentaires pour l’étiquetage.
La commission européenne a déjà sélectionné en tant qu’allergènes majeurs :
Les cacahuètes, les noix, les crustacés, le poisson, le soja, les haricots, le lait de vache, les œufs, le blé et le sésame, dont la présence dans le produit où sur le lieu de fabrication de celui-ci, doit maintenant figurer sur chaque étiquette.
Pour en savoir plus je vous conseille les livres
de Flo Makanai et celui du Dr Janine Fontaine
Docus : passeport santé, mangerbouger, valpiform.com