L'univers de Marie

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Le Konjac

Envoyée mercredi 21 mars 2012 à 00:00:00

Photo Wikipédia 

Qu’est le konjac ?
Il s’agit d’une plante, appelée : Amorphophallus Konjac (Appelée aussi shirataki) originaire d’Inde que l’on trouve aussi en Thailande et au Viet-nam. Pour fabriquer le konnyaku, on mélange de la poudre de konjac avec de l’eau, du calcium (eaux de chaux) puis on fait bouillir le tout.

Sa racine est utilisée en alimentation traditionnelle chinoise depuis plus de 2000 ans, comme légume.
En Europe c’est un additif (E 425),qui est très utilisé en confiserie, et dans de nombreux aliments
liquides, les préparations à base de viande (saucisses, terrine), les yaourts, les crèmes glacées, les
produits de panification (pains, brioches, gâteaux), les pâtes (pour retenir davantage d’eau), les
boissons et aliments de régime.

Le konnyaku est souvent coloré par l’ajout d’algue.

 

 Pour nous c’est quoi le Konjac-shirataki ?
Le shirataki est un produit pauvre en calorie (3 cal pour 100g.) et a un effet coupe-faim qui le rend très populaire auprès des japonaises qui désirent contrôler le poids.

 Le konjac a aussi d’autres qualités, en plus d’être 100% naturel, il régularise le transit, contribue à la baisse du mauvais cholestérol, n’est pas allergisant, aide à réduire le taux de sucre dans le sang.

Le konjac est 100% végétal et convient donc aux régimes végétariens

Que peut-on faire avec le konjac ?

Très utile en tant qu’aide culinaire, le konjac est un épaississant très efficace et peu calorique. Sa texture "grasse en bouche" et "collante" vous permet de substituer la matière grasse de vos recettes de dips ou garnitures tout en gardant une impression agréable. Excellent pour faire des dips allégés, crème au chocolat, garniture pour macarons, farce au fromage…

Les plus du Konjac

-Facile à utiliser

-Naturel et efficace

-il est neutre en goût

- il a de bonnes propriétés diététiques

-Il ne présente aucun risque toxicologique.
L’avantage, en phase de contrôle de poids :
- 0 Kcal (3 kcal au 100g)
en comparaison, l’aliment le moins calorique, le concombre, présente 10 kcal au 100g.
- 0 Protéine - 0 sucre, et 0 graisse.
- Seules, ses fibres extraordinaires possèdent de nombreuses propriétés santé, et minceur avérées.
En comparaison, le son d’avoine totalise 14 % de fibres solubles, le konjac en apporte 64 % (calculé
sur la matière sèche).
- Balayeur de l’intestin (favorise le transit), piège les toxines avant qu’ils n’atteignent la circulation
sanguine et éliminent tous ces indésirables par les voies naturelles, sans irriter l’intestin.
- Il renferme une FIBRE MAGIQUE : le Glucomanne : cette fibre soluble est la plus visqueuse que l’on
puisse trouver dans la nature. Elle absorbe jusqu’à 100 fois son poids en eau.
En comparaison, l’agar-agar grossit de 3 fois son volume.
- Véritable « piège » pour les graisses et sucres : Si l’on mélange 4 g de fibre de Konjac à l’alimentation on divise par 2 le pic glycémique (soit la montée de sucre dans le sang).

Où et comment le Konjac ?

On en trouve sur Internet ou dans les magasins asiatiques souvent en barquettes. Sous formes de blocs de pâtes ou de vermicelle, à cuire comme des pâtes dans de l’eau ou un liquide. Pour conserver vos vermicelles, les mettre dans un endroit sec et  frais. Après ouverture, le mettre dans un bol avec de l’eau et conservez-les au frigo. Il est préférable de les manger dans les 2-3 jours suivant l’ouverture.

 Vermicelles de Konjac, qui vous permettent de composer de délicieuses recettes inédites.



Remarques :

Attention pour certaines personnes, consulter votre Médecin :
-Les diabétiques sous traitement:
Le Konjac peut augmenter l’efficacité des médicaments qui contrôlent la glycémie.
-Les personnes souffrant d’occlusion du tube digestif :
Le Konjac est contre indiqué, notamment sous forme de poudre, très concentré.
-Dans tous les cas, il est recommandé d’espacer la prise de médicament et de Konjac d’au moins 2h

Une dose à ne pas dépasser ?
Il faudrait en avaler des blocs entiers ; cela est fortement improbable, étant donné ses effets coupe
faim.

La bonne attitude vis à vis du konjac

Il peut aider en début de régime à modérer l’appétit

Le fait que le konjac soit un produit réputé efficace ne veut pas dire que tous les excès sont permis.

 Pendant tout le régime et même après, il est préférable d’oublier définitivement les plats trop riches en graisse et en sucre.

Le secret de la perte de poids réside en effet dans une alimentation saine et équilibrée, combiné à la pratique régulière d’exercices physiques.


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