L'univers de Marie

En Gironde dans le service Hospitalier de Libourne, les nouveaux patients détectés diabétiques, suivent une formation d’une semaine pour faire « connaissance» avec leur maladie et ses inconvénients (physique et alimentaire).

Dans ce cadre sont donnés des cours de nutrition et des recettes …

T de préparation : 10 mn/T de cuisson : 30 mn

Ingrédients: pour 1 gâteau de  8 parts : soit 20 g de glucides et 166 kcal la part

1 boite d’abricots au sirop léger

(Ou ananas, ou autres fruits en conserve au sirop léger)

120 g de farine T65

50 g de poudre d’amande

2 petits œufs

20 cl de crème fluide à 4 ou 5%

1 c à s d’huile de pistaches

1/2 sachet de levure chimique

Édulcorant Tagatesse (ou autres en poudre) dosé au goût

Préparation :

Dans un cul de poule, battre (au batteur électrique si possible) les œufs et l’édulcorant, afin d’obtenir un mélange clair et mousseux.

Ajouter la crème en continuant à battre (à petite vitesse)

Incorporer les autres ingrédients petit à petit, en évitant la formation de grumeaux,

et  l’huile de pistache en dernier.

 Verser cet appareil dans un moule beurré et fariné (ou mieux en silicone) répartir  sur le dessus les oreillons d’abricots (le « bombé » vers l’extérieur).

On peut parsemer d’amandes effilées (on n’en avait pas).

Cuire 30mn dans un four préchauffé à 190° (tester la cuisson à la pointe d’un couteau)

Laisser refroidir (ne pas réfrigérer) avant de servir, légèrement saupoudré de sucre glace.