L'univers de Marie

Je cède à la mode du gâteau « sucré » aux légumes …mais juste pour des raisons « pratiques »

Parce que ce gâteau est un bon moyen de se débarrasser des courgettes trop grosses du jardin. Évidemment il convient, dans ce cas, de laisser peu de peau et d’enlever tous les pépins.

Un moyen aussi de faire manger des légumes aux enfants (ou aux grands réfractaires …suivez mon regard !) Bien sûr, j’ai adapté aux exigences santé familiale :

allergies, diabète et « mincitude » !!!

: pour 6 /8 portions (selon la gourmandise)

Soit : 4 ou 176 kcal et 15g de glucides/par portion (pour 8 parts)

140 gr de chocolat noir à pâtisser

2 courgettes « normales » ou 1 grosse courgette (400 g net de chair râpée)

210 ml de lait écrémé

30 gr de farine de riz(ou de maïzena)

20g de farine de châtaignes

1 c à s de café très fort, ou 1/2 c à c d’extrait (ou une dosette de nescafé) (facultatif)

Édulcorant au goût (ou 120 gr de sucre)

60 gr d'amande en poudre

1 c à c de levure bio (sans/gliatine)

1 pincée de sel et 1 pincée de piment d’Espelette> (s’abstenir pour les enfants)

 1 Sachet de Konjac cuisine (pour le moelleux mais c’est facultatif)

 :

Allumer le four à 185°c.

Concasser le chocolat (avec un couteau dentelé, à pain, ça va tout seul).

Dans un récipient adapté, faire fondre le chocolat et le lait 2 mn à 900w au MO  (ou dans une casserole).

Laver et éplucher, en bandes, les courgettes, afin de laisser un peu de peau (pour le goût) , râper  à la grosse râpe.

Passer également cette chair au MO 2 mn à 900W, égoutter  un peu.

Mélanger dans un saladier la courgette et le lait au chocolat.

Ajouter l’édulcorant(ou le sucre), le sel, (le piment) la poudre d'amande et la farine de riz,  bien mélanger afin d’éliminer tous grumeaux.

Si on choisit d'ajouter  du café (c’est bien meilleur, car ça renforce le goût du chocolat), ne pas oublier de l’ajouter.

Verser dans un moule à manqué, beurré (ou en silicone)Perso je mets dans un moule tablette Demarle, ça « portionne » parfaitement le gâteau .

Enfourner pour 40 mn, couvrir d’un papier sulfurisé à mi cuisson afin d’éviter un brunissement trop prononcé, qui  rend le chocolat amer.

Laisser refroidir avant de démouler.

**Les petits  « plus » de Mme PLUS

 On peut aussi faire cette recette sans lactose, en mettant  du lait d'amande ou de riz …

Pour les non-allergiques on peut ajouter 1 ou 2 œufs à la pâte…remplacer les farines sans gluten par de la farine à pâtisser normale !  

Pour encore plus de gourmandise, servir ce gâteau avec un coulis de framboises, ou du flan Impérial  vanille, battu en crème anglaise (versions légères…)

Mais si vous mettez du café, accompagnez plutôt d'une sauce caramel (moins light…)