L'univers de Marie

Pour varier les plaisirs de nos papilles...un filet mignon de caractère mais doux à la fois !! 

 : Pour 4 pers

1 filet mignon de porc (500g)

2 échalotes

1 gros oignon

1 c à s de miel liquide (pour moi du miel d’oranger)

1 ½  c à s de moutarde à l'ancienne

1 c à s de vinaigre balsamique blanc

qques gouttes d’huile de sésame grillé (facultatif mais top !)

2 c à s d'eau chaude

 1 c à s de sauce soja

piment d’Espelette

un peu d'huile neutre (tournesol, colza...)

 :

Préparer la sauce dans un bol, en mélangeant le miel, la moutarde, l’huile de sésame grillé,

le vinaigre et  2 c à s d’eau chaude.

Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile neutre.

Y Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur.

Réserver à couvert,  sur une assiette.

 Faire revenir les échalotes et l’oignon, émincés (pas trop fin) dans la cocotte, puis déglacer avec un petit verre d'eau chaude (ou du vin blanc si vous voulez, perso ça gâche le goût…), en grattant bien les sucs de cuisson.

Remettre la viande dans la cocotte, arroser avec la sauce soja (qui va saler),

cuire 6 mn en tournant la viande à mi-temps.

Puis verser dessus, la sauce au miel. Pimenter au goût, et couvrir.

Laisser mijoter sur feu doux de 10 à 20 mn selon la grosseur du filet de porc (il ne doit pas s’assécher)

 Servir la viande coupée en médaillons nappés de sa sauce aigre-douce richement parfumée.

Avec un riz jasmin dans l’idéal…