L'univers de Marie

Un peu d'exotisme pour les "perles" du nord... histoire de changer un peu des endives béchamel!

T de préparation : 15 mn /T de cuisson +ou- 30mn

: pour 2 personnes

4 grosses endives

200 ml de lait de coco allégé (Intermarché)

Environ 50 ml de sauce soja

1 jus de citron bio

1 pointe de couteaux du zeste de ce citron

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 cm de gingembre frais

1 cuillère à café de coriandre en poudre

Une poignée de graines de coriandre

2 tiges de citronnelle fraiche

Une grosse cuillère à soupe de noix de coco râpée

Un petit bouquet de coriandre fraiche

Une petite cuillère à café d'huile de coco (ou autre huile sauf olive)

 :

Rincer les endives et rogner en cône l'extrémité amère et les couper en deux.

Dans une poêle, faire dorer le coté ouvert, puis ajouter pour faire revenir l'échalote et l’ail,

émincés dans un petit peu d'huile de coco.

Ajouter alors le lait de coco, la sauce soja, les épices, le gingembre coupé en cubes, le jus et le zeste de citron.

 Râper enfin les 2 bulbes de la tige de citronnelle, (on ne se sert pas de  la tige, trop dure), puis ajouter le tout aux légumes.

Couvrir, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les endives soient bien tendres,  en les retournant une fois en cours de cuisson cours de cuisson, afin qu'elles soient bien imbibées de la sauce Thaï.

Parsemer de coriandre fraiche ciselée .Servir avec un petit bol de riz.

On peut faire torréfier de la noix de coco râpée, à sec dans une poêle et en saupoudrer le plat pour ajouter du croustillant (je n’en avais plus… dommage).

Bon Appétit !!