L'univers de Marie

Si vous connaissez dessert plus léger et plus fondant que celui-ci… donnez moi la recette !

Le bon goût de la crème glacée à l’italienne…sans crème, sans jaune d’œuf, presque sans sucre,

Sans le coté granuleux et aqueux des sorbets.

Tout pour se régaler, par temps chaud, sans culpabiliser …

Un régal pour 1  par portion (sans sucre, avec on compte 2 )

: pour 2 moules à cake (20 portions à peu près)

Soit : 1  ou 15 kcal et 5 g de glucides /portion

500 g de fraises fraîches

1 c à s de sucre glace

3 blancs d'œufs

Édulcorant au choix et au goût (ou 60 g de sucre)

 :

Mixer les fraises lavées et équeutées avec  l’édulcorant (ou le sucre).

Verser le tout dans une casserole et porter à ébullition.

Pendant ce temps, au robot pâtissier, monter en neige les blancs d'œufs, lorsqu’ils sont mi-fermes les "serrer" avec le sucre glace.

Tout comme pour préparer une meringue italienne, verser le coulis bouillant en fin filet sur les blancs d’œufs, en continuant à battre jusqu'à refroidissement du mélange.

Tapisser les moules à cake de film alimentaire et répartir la mousse de fraise.

Bien tapoter sur les moules afin de tasser et d’éliminer  les bulles d'air.

Mettre à congeler pour au moins 6 h.

Sortir 15 mn avant de servir, cette crème doit être ferme sur le dessus, légèrement moelleuse, mais toujours glacée à cœur .