L'univers de Marie

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Couronne Bohémienne (pudding salé)

Envie de changer un peu des "pudding" sucrés... j'ai donc cherché à en faire un salé bien moelleux

et bien parfumé qui puisse se servir à des invités avec un peu de Béarnaise pour une entrée qui bluffe !!! 

Pain perdu salé (5).JPGX

T de Préparation : 30 mn /T de Cuisson 1 h à 1h 10

Ingrédients : 10/12 portions

1 baguette rassie

20 cl de crème liquide à 12 % à

2 œufs

50 g de proactive (ou de beurre)

1 l de lait  

1 boule de mozzarella di buffala

3 c à s de bon parmesan râpé

10 tranches (rondes) de bacon fumé, coupées en cubes

3 tomates fraiches épépinées et taillées en dés

3 oignons verts, hachés

1 gousse d’ail

4 brins de persil frais et ½ poignet d’estragon frais ciselé

Sel et poivre, piment

Préparation:

Pain perdu salé (3).JPG

 Préchauffer le four à 190 °C .

Beurrer généreusement un moule à kouglof à fond (antiadhésif de préférence)

Détailler grossièrement le pain dur, verser le lait bouillant dessus mélanger et laisser en attente

afin qu’il ramollisse, 15 à 20 mn env. en le retournant de temps à autres.

Dans un bol, mélanger la crème, et les œufs, battre énergiquement.

Saler et poivrer.

Faire fondre la matière grasse choisie.

Presser le pain ramolli, il doit rester très peu de liquide.

Peler, épépiner  et détailler les tomates. Hacher fin ail, oignon, persil et estragon. Découper le bacon.

Dans un grand saladier, procéder au mélange de tous les ingrédients dit « secs »  parmesan compris, avec le pain, mélanger puis verser le beurre fondu et enfin le mélange crème œufs .

Ajouter enfin le mozza bien crémeuse défaite à la main, mélanger

(je fais à la main pour ne pas transformer le mélange en bouillie…)

 Vérifier et ajuster l'assaisonnement.

Verser dans le moule et cuire au four environ 1 h ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Pain perdu salé (7).JPG

Laisser reposer 15 minutes.

Démouler délicatement sur un plat de service.

Pain perdu salé (8).JPG

A déguster tiède ou froid, avec une salade verte. 



26/05/2016
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