L'univers de Marie

J’ai utilisé tout de suite ma jolie courgette ronde coupée par moitié et farcie selon une recette de mamie ÉLISA

Ingrédients : Pour 2 personnes = 8 la part

1 belle courgette ronde

(ou 2 petites courgettes rondes de Nice)

200 g de viande hachée de veau (10%de MG)

65 g de Ricotta (1/4 de pot)

2 gousses d’ail

4 pétales de tomates confites à l’huile d’olive

1 c à s de pignons de pin

30 g de pancetta (2T fines)

Sel, poivre, piment d’Espelette

1 c à c d’huile d’olive

1 c à s de parmesan poudre

Préparation :

Laver la courgette. Ôter le chapeau. L’évider et réserver 100g de chair.

Déposer la courgette  tête en bas dans un cuit vapeur, mettre le chapeau à coté (pas cette fois ci pour moi)  et cuire 10 mn.

Pendant ce temps, préparer la farce. Éplucher l’ail, et le couper finement.

Tailler la pancetta en dés, et hacher grossièrement la  chair de courgette ainsi que les pétales de tomates confites. Mettre le tout dans un saladier, ajouter le veau haché, saler et poivrer,  pimenter au goût.

Dans une poêle, mettre 1 c  à s d’huile d’olive.  Faire revenir les ingrédients de la farce pendant 10 minutes en remuant régulièrement, hors du feu ajouter les pignons  et la ricotta,

Sortir la courgette du cuit vapeur. La déposer sur un plat allant au four légèrement graissé. Remplir la courgette avec la farce, recouvrir du chapeau  et enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur tournante).Cuire 25 mn.

Déguster chaud avec un riz basmati complet, juste au beurre.(A comptabiliser)