L'univers de Marie

Avec la froidure de l’hiver, il est bon de se réchauffer avec de bonnes soupes complètes et roboratives…

C’est le cas de ce bortsch léger et simplissime !

T de préparation : 15 mn / T de cuisson : 30mn env.

Ingrédients : pour 2 bols = 1 Pp () le bol

1 oignon

1  carotte

1 panais

1branches de céleri

1 gousse d'ail

1 c à soupe de vinaigre de vin rouge

1 feuille de laurier

Sel et piment d’Espelette

1 belle betterave

5 g de graines de carvi (facultatif)

600 l de bouillon de bœuf dégraissé

3 tranches de bacon fumé

2 c à s de crème épaisse à 4%

Préparation :

Faire cuire la betterave  (elle doit rester ferme) la peler et la râper, arroser avec le vinaigre et réserver.

Peler et découper en menus morceaux tous les légumes

Dans une grande casserole, porter le bouillon de bœuf à ébullition. Ajouter tous les légumes, l’ail, la feuille laurier et les graines de carvi. Saler et poivrer. Laisser mijoter 20 minutes.

Ajouter le  bacon et poursuivre la cuisson 5 mn, puis la betterave marinée, laisser encore 5 mn à feu doux.

Servir dans des bols chauds. Garnir d’une cuillerée  à soupe de crème fraîche dans chaque bol.

NB :ce petit symbole, ,va remplacer sur ce blog celui le "Pp" habituel...

Mais aura la même signification!