Choux farcis à la légère
Ingrédients : Pour 4 personnes
2 escalopes de veau+ 2 escalopes de dinde (au total 400genv.)
1 petit suisse 0%
1 œuf
1 échalote
1c à s de chapelure
12 feuilles tendres de chou vert
Sel, piment d’Espelette
Préparation :
Commencer par blanchir les feuilles de choux dans de l'eau bouillante environ 5 mn et les plonger dans de l'eau froide pour qu'elles gardent leur couleur, réserver.
Dans un hachoir mettre les escalopes et l’échalote, hacher grossièrement, puis ajouter le reste des ingrédients et mixer par à-coups (attention à ne pas mettre trop en « purée »)
Prendre une feuille de choux et mettre environ 110g de farce, et recouvrir avec 2 autres feuilles en les croisant afin de bien enfermer la farce, et faire ainsi 4 petits choux
Ficeler les petits choux
Mettre à cuire à la vapeur (pour moi au Varoma du TM) minute 45 mn env.
Manger très chaud accompagné de moutarde ou de cornichons
