L'univers de Marie

C’est la pleine saison des abricots.J’avais envie d’un dessert de ce fruit, tout en légèreté, moelleux, bien fondant…

une gourmandise quoi !!

Mais qui puisse convenir à un diabétique (le caramel avec parcimonie…)

et qui soit sans gluten ! Pour un coup d’essai ce fut un coup de maître…

Ingrédients : pour 8 portions

8 abricots mûrs mais fermes

100 g de farine (50g riz complet+50g maïzena)

50 g de tagatesse (ou 100g sucre roux)

1 gousse de vanille

2 œufs (ou leur substitut)

10 cl de crème liquide 5%

30 g de MG au choix fondu

1 pincée de levure SG

Quelques amandes effilées

Pour le caramel :

100g de sucre

3 c à s d'eau

1 pincée de fleur de sel

1 c à s de MG au choix

Préparation

Mélanger les œufs, le sucre  jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la crème, le beurre fondu, ainsi que les graines de la gousse de vanille (grattée) et mélanger.

Tamiser les farines et la levure puis les ajouter à la préparation liquide, mélanger

jusqu’à obtenir une pâte homogène lisse est crémeuse.

Laver et couper les abricots en deux. Enlever les noyaux.

Dans un moule, déposer les demi-abricots bombé sur le fond

(j’ai choisi mon moule tablette afin que les abricots se tiennent bien en place).

Préchauffer le four à 195°c (chaleur tournante)

Dans une casserole, faire cuire le sucre avec l'eau (sans mélanger) jusqu’à obtention du caramel désiré,

ajouter la fleur de sel et la c à s de MG, mélanger.

Arroser les fruits et le moule avec ce caramel chaud.

Verser dessus délicatement la pâte à gâteau

Enfournez dans le four  à 195° pour 35mn

Laisser tiédir avant de démouler et mettre au frais avant de déguster.